エビのすり身揚げ

えびを包丁の背でつぶして
餃子の皮に包んで揚げます。

作り方　
　・えびは、皮えを剥き、背わたを取り除き
　　包丁でつぶす。
　・ショウガ、ネギをみじん切りのする。
　・つぶしたえびに、ショウガやネギなどを混ぜ
　　卵、塩、酒、こしょう、薄口醤油などで、
　　薄い味付けをしてよく混ぜる。
　・餃子の皮かワンタンの皮にすりみをのせて
　　かるく押さえて、折ったり、ひねったりして
　　好みの形にして、揚げる。
　・そのままでも美味しいし、
　　ケチャップなどで頂いてもいい。

おまけ
　ねぎの代わりに、タマネギでも大丈夫です。
　あまりたくさんすり身をのせるより、
　少なめのほうが、皮がカリッとして
　おいしくいただけます。